Massimo Ciolini
Un po' di storia
È nella verde Val di Bisenzio in Toscana che nascono i prodotti di pasticceria e forno artigianale dei Fratelli Ciolini, a pochi passi dal Fiume che scorre sotto le arcate dell’antico ponte romano, all’ombra della meravigliosa Rocca di Cerbaia.
Antiche tradizioni locali, sapienza artigiana viva da generazioni, creatività innovativa, sono gli ingredienti principali che, insieme alla genuinità delle materie prime, rendono alta la qualità dei prodotti come i biscotti, i dolci tipici, i dolci da forno e le crostate.
Era il 1920 quando il nonno Adamo Ciolini, tornato dal fronte (combattendo addirittura nella battaglia di Vittorio Veneto) dopo anni di lavoro come frantoiano, imparo a produrre i “Cofaccini” iniziando così l’attività di panificatore proseguita poi dal figlio Francesco che nel 1960, insieme alla moglie Rosa, aprì il primo locale proprio e allargò la produzione ai biscotti e ai dolci tipici della Valle di Bisenzio.
Oggi sono i figli Roberto e Massimo Ciolini, con le mogli, che forti dell’esperienza maturata nell’azienda familiare, arricchitasi con la specializzazione presso le scuole di pasticceria di tutta Europa, danno vita nei moderni laboratori ad un’ampia varietà di creazioni alimentari nei settori di pasticceria, biscottificio, panificazione.
Si va dalla proposta di dolci tradizionali della zona, alla moderna rivisitazione di antiche ricette, all’utilizzo di prodotti tipici del luogo, quali i frutti di bosco e la pregiata farina di castagna macinata a pietra della Val di Bisenzio, per dar vita a creazioni originali e innovative - alcune delle quali già considerate prodotti dolciari d’eccellenza - impreziosite da decori e confezioni realizzati a mano con cura artigianale.
All’attività di pasticceria e forno, già da anni, è stata affiancato il servizio di catering per eventi speciali (link alla pagina) e con l’ingresso in azienda delle nuove generazioni della famiglia è finalmente maturata l’idea di realizzare questo sito con una sezione di e-commerce che permettesse a tutti di continuare a gustare i prodotti del Forno Pasticceria Ciolini anche ordinandoli da casa.
IL TEAM CIOLINI
Sonia Pagli
Petrusca Voltan
Roberto Ciolini
